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西式面点工艺与实训(第三版) 钟志惠 科学出版社 PDF电子教材 PDF电子书 大学教材电子版 电子课本 网盘下载(价值88元)【高清非扫描版】(2020年)

“十二五”职业教育国家规划教材《西式面点工艺与实训(第三版)》钟志惠 科学出版社 PDF电子教材 PDF电子书 大学教材电子版 电子课本 网盘下载(价值88元)【高清非扫描版】(2020年)

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图书简介:

本书围绕西式面点三大类型——面包、蛋糕、点心,全面、系统地介绍了软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞、派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等西式面点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等,内容丰富,实践性强。

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